主料鸡腿4只辅料葱一段姜一小块花椒粉3克胡椒粉2克生抽2勺酱油1勺食盐适量糯米粉50克小麦面粉25克泡打粉1克色拉油适量五香粉1克水适量脆皮鸡块的做法1.腌制鸡腿：先将鸡腿洗净控干水分，将每个鸡腿剁成3节，加入适量的葱姜末 花椒面 胡椒面 生抽 料酒 盐放入冰箱腌制12小时入味2.调面糊：将糯米粉和面粉按2:1加适量泡打粉 盐 五香粉加清水调成面糊3.锅做热加油，六七成热时放入占了面糊的鸡块，小火炸制，期间用筷子在鸡块上扎上几个眼，让油从眼中穿透，这样不但省时间还能将鸡块炸透，鸡块炸制金黄就可以了。
