1.唐代，中秋节成为固定节日，但主要是的习俗是摆酒席以赏月，并没有特色节令食品。北宋人陶谷杂采隋唐至五代期间的趣闻轶事而成《清异录》写道，五代时有一位专卖四季小吃的张手美，“每节专卖一物”，到中秋就卖玩月羹，五代时“月羹”才成为第一种见于记载的中秋节令食品。1972年，新疆出土一枚风干的唐代“点心”，如图所见，与今天的广式月饼造像十分相似，被人称为中国最早的“月饼”，但实际上，唐代还没有月饼。这应该是一枚馅饼，因其纹饰，被称为“宝相花纹点心”。
2.宋代始见“月饼”一词，是否中秋食品难定。宋代《武林旧事》和《梦粱录》第一次提到了“月饼”。在《梦粱录》卷十六“荤素从食店”中记载，当时的“蒸作面行”出售“芙蓉饼、菊花饼、月饼、梅花饼、开炉饼”等。在这两部书中都有专门的“中秋”条目，但并没有谈到中秋节吃月饼的事，并不能说明宋代月饼已经是中秋节令食品。公元 1100 年,农历八月，苏轼在离开廉州时，廉州太守张左藏为他送行，苏轼即席作《留别廉守》诗，其中有一句“小饼如嚼月，中有酥与饴”；在八月，吃着带馅的小饼，苏轼这首诗是月饼与中秋离得最近的一次，但这首诗是否在中秋而作不好确定，其中的小馅饼是否为月饼，也不好说，所以难以确定。
3.明代月饼正式成为中秋食品。目前史书中关于中秋吃月饼的记载，最早出现于明代。元代史书中未发现关于中秋与月饼的明确记载。明朝万历、天启年间太监刘若愚（1584-？）所著，回顾当初宫中事的《酌中志》第二十卷“饮食好尚纪略”中详细记载了中秋一事：“八月宫中赏秋海棠、玉簪花。自初一日起，即有卖月饼者，加以西瓜、藕，互相馈送。至十五日，家家供月饼、瓜果，候月上焚香后，即大肆饮啖，多竟夜始散席者。如有剩月饼，仍整收于干燥风凉之处，至岁暮合家分用之，曰团圆饼也。”可见最迟明代，中秋互赠月饼已经成习俗了，且所剩月饼贮存起来，到年三十还继续团圆。更早一点的《西湖游览志余》提及“八月十五日谓之中秋，民间以月饼相遗”。可能是中秋与月饼关联的最早证据。
4.清朝出现了酥皮月饼，各种花式花样。在乾隆年吃货袁枚（1716-1797）的《随园食单》里记录了两种月饼：“刘方伯月饼”与“花边月饼”。“刘方伯月饼”是用当时官府用山东细面做酥皮，松仁、核桃仁、瓜子和冰糖、猪油为馅；“花边月饼”则是猪油拌细面为酥皮，枣肉为馅，只不过饼有碗大，四边掐成菱花边，用两个火盆“上下覆而炙之”。乾隆年间食谱《调鼎集》中记载的月饼，除“刘方伯月饼”，还记有“水晶月饼”与“素月饼”，也都是酥皮，只不过“水晶月饼”中加入了“生脂油丁”，“素月饼”不用“脂油”，以香油为酥皮。在“水晶月饼”记载中，记录成饼后“印花”，然后“上炉烙”。
Σ.月饼虽然好吃，但是中秋节别光记着吃月饼，能陪陪父母多陪陪，不能陪的多打打电话，祝大家中秋国庆，阖家幸福！
