由于甜度高，甜度是蔗糖的600倍，甜味的特性与蔗糖10分类似，没有苦味；
化学稳定性好、副作用低、热量几乎为零，
正是这些“优势”，
使其成为糖尿病和肥胖人群极佳的甜味替代品。
目前，
广泛应用在食品加工工业中以及医药行业。
三氯蔗糖的结晶产物，
在20摄氏度的干燥条件下储存4年，
也是比较稳定的。
值得注意的是，
随着温度和pH值的增加，
它的稳定性会逐渐的降低。
当处于250摄氏度的热环境下时，
会分解出五羟甲基糠醛和左旋葡萄糖酮。
在分解的过程中还会释放氯化氢，
这个氯化氢会参与甘油的氯化，
产生毒性物质氯丙醇。
此外，
国内研究中发现，
当三氯蔗糖与植物油牛肉一起加热的过程中，
可能会产生高毒性的氯代芳烃类有害物，
比如二恶英类、多氯联苯。
当然这些研究是需要在一些特定的情况下，
才会产生对人体的损害的。
还有一点
三氯蔗糖会影响体内肠道的有益菌，
会减少50%的肠道有益菌的数量，
这也是我们不能够忽视的。
大多认为它是安全无毒的，
但是近些年来有一些研究发现，
三氯蔗糖和它的水解产物具有一定的毒性，
在动物实验中能够损伤大鼠胃和肺的DNA，
同时降低精子活力。
而这种毒性体现在过量摄入，
也就是说如果短期内摄入影响不会那么大，
但是，
如果长期摄入过量对身体的影响就不可知了。
为了避免甜味剂可能存在的副作用，
建议大家还是减少加工类食品的摄入。
当然如果存在糖尿病的情况下，
还是可以适当摄入。
