野生土蜂蜜是野生蜜蜂（主要为中华蜂及大排蜂）自然生产的蜂蜜，未经人工驯养与规模化采集。其因蜂巢形状不规则，需通过压榨法提取，成品常含少量蜂蜡，呈半固体或固体状。由于采集效率低且会破坏蜂群，产量稀少，市场常见伪劣产品冒充。
古代《名医别录》记载的“石蜜”即为此类蜂蜜，用于治疗烧伤、口腔溃疡等疾病。现代研究表明，其含抗菌成分，可抑制多种细菌，外敷能促进伤口愈合；内服具有润肺止咳、调节胃肠功能、改善睡眠等功效，并含多种酶类及矿物质有助于提升免疫力。因野生中华蜂数量锐减，野生土蜂蜜现已较为罕见。
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