清炒番薯藤是以番薯藤为主料的传统家常菜品，北方称白薯叶，曾多作饲料使用，后因其营养价值被列为食材，有"蔬菜皇后"之称。主料选用新鲜番薯藤，需撕除外层老皮后切段，常见辅料包含生姜、大蒜、料酒等，经热油爆香配料后快速翻炒制成，部分做法会加入辣椒或肉丝丰富口味 。
其营养价值突出，含有高于菠菜的维生素C、B2及胡萝卜素，钙、磷、铁等矿物质含量丰富，草酸含量仅为菠菜一半。所含黄酮类化合物具有抗氧化作用，α-生育酚和必需氨基酸含量较高，可作为日常营养补充食材 。成菜保持茎段清脆质感，部分烹饪技巧强调控制火候保留自然清香。
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