食用菌工厂化生产是以封闭式厂房为载体，通过温控、湿控、光控等技术模拟自然生态环境，结合自动化机械作业实现周年化、标准化栽培的现代农业模式。其核心在于运用智能化设备与工业管理体系，如液体菌种技术、自动化流水线及物联网中控平台等，完成培养基灭菌、菌种接种、环境调控等全流程生产，并形成农业废弃物循环利用体系。
食用菌工厂化栽培始于1947年荷兰的双孢菇工厂化成功，1965年日本开创了金针菇工厂化栽培。我国食用菌工厂化生产起步较晚，20世纪80年代台湾省首先引进日本栽培模式，90年代内地开始兴建生产基地。 早期以传统农户种植为主。2023年中央一号文件明确支持产业发展。 截至2024年，全国食用菌工厂化生产企业共有311家。 双孢蘑菇、金针菇等品种已形成成熟生产线，产学研合作推动技术升级。 2018年之后，智慧菇房、AI环境管控等技术的应用推动了工厂化标准生产。 2026年，甘肃首个拥有自主知识产权的双孢蘑菇认定品种"陇菇1号"通过审定，打破了工厂化栽培主流菌种对进口的依赖。
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