《日本料理刀艺圣经》是由日本米其林星级餐厅总料理长野﨑洋光撰写、麦浩斯出版社于2018年发行的料理技法专著 。作者基于丰富的料理经验，针对职业厨师与料理学习者系统梳理日本传统刀工技艺体系。
全书以2000余张步骤图解为核心，解析出刃、薄刃、柳刃三类基础刀具的选用原则与操作技法，涵盖60余种海鲜、蔬菜及肉类的分切处理流程。内容从刀具研磨保养、握持姿势等基础技术延伸至季节性食材分解工艺，结合应用食谱示例，科学化分解传统刀法实践体系。该书曾获2017年第四届“日本食谱大赏”专门料理赏首奖。
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