
(听说带图很重要)我建议的app是下厨房。
我最近刚开始学做饭,意外的,百分之八九十都挺好吃的。
建议从炒菜、炖汤开始。
怎么用下厨房呢?
搜你想做的菜、会有n个菜谱,选择一个最简单最适合你的:如果需要特别的锅啊刀功啊调料啊,绕开吧。
盐慢慢放。这个很重要。
火不要开太大。这个更重要。不管是蔬菜还是肉,火太大会烧老,一不小心还会烧糊。
油要不多不少哦,最好摇摇锅,这样不容易粘锅。
各种蔬菜炒肉顺序:腌肉、炒肉、炒蔬菜、放肉、加调料、起锅。(肉和蔬菜不要一开始就一起炒,他们熟的时间不一样,容易不熟或者太老)
各种炒鸡蛋出了不要腌以外,顺序和上面的差不多。另外,鸡蛋里放点水会更嫩。
炒青菜什么的手脚要快,缩水了就赶紧放盐味精什么的,尝尝味道就起锅。
肉烧得嫩的诀窍在于腌:料酒生抽姜生粉…大块肉一定要腌,十分钟以上最好…一般我准备的时候就最先腌肉,这样基本有二十分钟的时间…大块的肉(排骨红烧肉鸡鸭肉块)宁愿小火多煮一会儿,也不要十分钟就盛出来。大块肉我想你会需要八角桂皮香叶冰糖什么的,一起炖,特别香。(炖肉用小火)
炝锅用品:一般大蒜就够了,适合大部分的青菜和肉。大块肉可以用姜丝炝锅。吃得辣可以放点干辣椒或者辣椒面。先炒后炖的肉也可以放八角桂皮香叶干辣椒一块炝。还有大葱,孜然牛肉的绝佳伴侣。
炖汤更简单。但一定要记住排骨要拿开水焯一下。不然汤不清。我这边没有高压锅,一般是在锅里烧开几分钟后放完东西以后就转移到电饭煲里,炖差不多一个小时。各种炖汤的蔬菜煮的时间不一样。炖汤时就先放点盐,不然不入味。
葱花最后加。葱花和青椒红椒都是点缀用的。
最后,做鱼需慎重。我已经毁了一条鱼了…
还有,把菜谱背下来,别急急忙忙地拿着铲子看菜谱。
啤酒鸭
蜜汁鸡翅
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