没有国内茶行业相关经验，纯粹爱好者，但在印度茶叶电商Teabox的大吉岭运营部实习过，所以请原谅答题角度和用词都是翻译体...
根据制作工艺大吉岭红茶分为两种：
Orthodox Tea （传统工艺红茶）与CTC Tea（红碎茶）
整个印度北部（2002年）茶叶的产量和比例是（大吉岭地区的产量比例也大致相同）：
Orthodox Tea的制作工艺就是传统方法要经过：Withering（萎凋）—Rolling（揉捻）—Oxidation（发酵）—Drying（干燥）—Sorting（筛分）五个步骤。
CTC Tea的名字就代表了它的制作工艺：C（Crushing粉碎）—T（Tearing撕扯）—C（Curling揉卷）。CTC方法在上世纪三十年代在印度被发明，也是为了茶包的发明而产生。我们喝的大部分茶包里的都是CTC，不讲绝对，但是大部分CTC原料都是质量比较低的茶。
其实大家所知的阿萨姆奶茶，原料就是阿萨姆CTC。
另一个分法就是大家所知道的根据采摘季节分：
First Flush初摘
Second Flush夏摘
Autumn Flush秋摘
来自大吉岭，阿萨姆，锡金，尼泊尔等偏北产区的传统工艺茶Orthodox Tea会以这种分法来分。这些地方都在印度东北部，靠近喜马拉雅山脉，海拔较高，常年雾气弥漫，冬天甚至会下薄雪，所以冬天是休养生息的时间，不会有采摘，另外，印度南部的尼尔吉里地区还会有冬摘，因为这个地方在南方，离班加罗尔一两个小时而已，山势平缓海拔较低，所以冬天也很暖和。
说说根据采摘时节分类的大吉岭红茶的品鉴吧：
典型的大吉岭初摘红茶要经过比较高程度的萎凋High withering，所以干叶颜色比较青，最后出来的茶汤颜色较淡，口感也偏淡。下图就是典型的初摘干叶和茶汤颜色。
（上图来自http://www.teabox.com/)
典型的大吉岭夏摘红茶，一般要经过比较低程度的萎凋，最后的茶汤颜色深，口感也最浓郁。最负盛名的麝香葡萄味Muscatel flavor,就是在这时出现的。
（上图来自
)
典型的大吉岭秋摘味道浓郁度介于初摘和夏摘之间，茶汤不会像上图那样深，如果像夏摘，那就是过度了。也有人认为一般秋摘的品质没有初摘和夏摘好，但是也有很多知名茶园也会制出非常棒的秋摘茶。
当然造成大吉岭红茶这种不同季节不同特性的原因也是多种多样：比如随着对茶叶内含物质的了解，制作方式会有最大程度保留并发挥茶叶的营养健康成分和风味的趋势；比如市场的驱动性，大吉岭这个地理标实的定位，不同地区人们口味的偏爱等等。
听当地人说，几十年前是没有这种初摘夏摘茶差异的，而本土的印度人大部分不喜欢初摘茶，高萎凋低发酵对他们来说太清淡了，茶叶的风格受终端欧美市场的影响很大。另听说（没考证过），大吉岭的知名茶园之中还有很多的日本资本。
如果论品鉴，那就离不开评级，但是这种评级制度更多的偏向依据于茶叶的外观而非味道。但是大家会普遍认为越是外观评级高的茶会有更优雅复杂的香气。
有的时候也会在评级后面看到加了个数字1，就像SFTGFOP1，这里1的意为独特的，也就是茶园认为这款茶和其他比起来很优越。
英文不好没关系，您也看到了，大致来看字母最多的那个...等级就最高...
根据中国人的习惯和口味，自己买散茶来清饮Whole leaf和Broken都可以，价钱和中国茶相比还是比较公道（渠道透明的情况），毕竟大部分茶叶的售卖系统是拍卖。
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等有时间还回来补充印度拍卖系统，和大吉岭知名茶园哒哒哒哒哒哒哒
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