作为养蜂人，这个问题应该是被问次数最多的，说实话作为消费者，鉴别蜂蜜真假和品质，真的没那么容易，现实生活中也没有特别有效的方法，网传的那些方法（拉丝、渗透试纸、摇晃产生气泡、手指捻结晶等等）都是写给不懂蜂蜜的人看的，真正懂蜂蜜的一看就知道为什么不能作为鉴别蜂蜜真假和品质好坏的依据。
想把蜂蜜的真假，品质的好坏完全鉴别出来，一是送检测机构检测，二是找个靠谱的养蜂人。
这是最直接，也是最有效的检测蜂蜜的方法，通过科学技术，才能有理有据的鉴别出蜂蜜品质的好坏，检测机构常用的鉴别蜂蜜的方法有：碳同位素比值法、红外光谱法、核磁共振法、指纹图谱法等等，对于消费者来说谁也不会为了喝瓶蜂蜜，还得送检测机构去检测，费时费力，如果喝瓶蜂蜜这么难，我们宁愿不喝。
对于消费者，绞尽脑汁找各种小方法鉴别蜂蜜，真不如找个靠谱的养蜂人更靠谱，有责任心，有良心的养蜂人，是不会造假蜂蜜的，他们肯定会把最好的蜂蜜呈现给大家，这就是人品见蜜品。就好比路边种了一颗果树，没人监视，为什么有的人就能特别自觉，不会去摘人家的果实，但是有的人就会偷偷去摘，而且自己不觉得羞耻。因为当你人品好，心地善良，你从内心就不屑于做这些违背自己良心的事，即使没有人看到，你自己也会约束自己，但对于那些人品差的，即使有人监视，他也会想尽方法做一些坏事，并且自己不会感觉羞耻，因为他内心就是阴暗的，所以说好的养蜂人肯定能采酿出好的蜂蜜，大家也不要因为蜂蜜市场的一些造假，就否定所有的养蜂人，因为有很多好的养蜂人还一直坚守在养蜂一线，采酿最好的蜂蜜。
只不过现在由于造假越来越多，也完成了人与人之间少了一些信任，其实好的养蜂人真的有很多，好的蜂蜜也有很多，只是大家都不愿意相信自己喝的就是好蜂蜜，总觉得自己喝的蜂蜜有假。
可能有的朋友会有疑问了，既然现实生活中没有很好的方法鉴别蜂蜜，那我们养蜂人是怎么鉴别蜂蜜的，对于养蜂人来说鉴别蜂蜜完全是根据自己的常年积累的经验和接触蜂蜜，尝蜂蜜的感受来判断，而且这些经验跟感觉真的只能意会不能言传，如果你天天跟蜂蜜打交道，时间久了，你也会有，但是对子消费者来说，即使说出来，他们也理解不透。
首先我们养蜜蜂，见过最好的蜂蜜的样子，吃过最好的的蜂蜜，好蜂蜜的样子和特性就会在我们身体里形成烙印，我们通过看，闻，尝等就会对蜂蜜进行一个判断，虽然不能百分之百判断准确，但也可以八九不离十，这就是常年积累的经验技术。
有很多朋友心里还是想着那些网传的鉴别蜂蜜的小方法，觉得简单实用。所以文章的结尾还是聊聊为什么网传那些鉴别蜂蜜的小方法不好用。
1、拉丝法
运用拉丝法时，温度过高是拉不起来的，而且这只能判断蜂蜜大概的浓稠度，不能判断蜂蜜真假。
相反，对于加工处理的浓缩蜜或者勾兑的假蜂蜜，它们的浓度会更稠，所以拉丝效果肯定比天然蜜早好。
2、渗透试纸法
滴到纸上迅速渗透，只能说明蜂蜜波美度不够高，含水量大，而含水量大的原因跟酿造花蜜的时间，当地的天气，湿度，蜜源植物本身，地域等有关。
相反，经过加工浓缩的蜜或者糖浆勾兑的蜂蜜不管是夏天 冬天都会比较浓稠，拉丝效果也很好，滴到纸上也不会渗透，而这样的加工浓缩蜜却失去了蜂蜜的营养价值。
3、手指捻结晶
很多人觉得真蜂蜜结晶似奶油，较软，用手指捻容易化，假蜂蜜不结晶或结晶后结晶似沙粒，不易捻化。
天然蜂蜜的特点就是多样性，同理蜂蜜结晶也是多样性的。
蜂蜜结晶的多样性是指蜂蜜的结晶颗粒有粗细不同和软硬之分、结晶颜色根据结晶程度不同也会不同。 蜂蜜结晶粒的软硬也有很大差别。用手捻，有的细软无渣易化，有的粗硬有沙感难化。若用口尝，有绵密细糯，有粗硬糙口。但总的来说，蜂蜜的结晶粒绵软的较多，沙大粗硬的仅是个别现象。并且用手指捻蜂蜜结晶颗粒感受会比较抽象，同一种结晶，不同的人用手指捻，有的人会觉得一捻就化，有的会觉得怎么捻也不化，所以这种差异化就很难避免。
所以通过手指捻结晶也不能作为判断蜂蜜真假的依据。
4、摇晃产生气泡
将蜂蜜加水摇晃，产生气泡多且长时间不消散，说明是真蜂蜜，不产生气泡，或者气泡少就是假蜂蜜。
对于天然蜜，因为蜂蜜中含有活性酶、蛋白质以及多种微量元素，所以蜂蜜有很好的活性，其中蛋白质经常以胶体的形式存在，有很好的起泡性，所以在加水摇晃的时候，会出现大量泡沫。所以高质量的天然蜜肯定会有气泡产生，对于用糖浆勾兑的蜂蜜确实没有这个特点，但是对于很多用真蜂蜜勾兑的蜂蜜或者底糖蜜，加水摇晃产生的现象跟真蜂蜜一样，所以这个方法就不适用了。
