《发酵技术》由黄晓梅、周桃英、何敏编著，2013年化学工业出版社出版，为高职高专生物技术类、食品类专业教材，2021年推出校企双元合作开发的第二版。该书以发酵技术岗位能力为导向，围绕工业生产流程构建知识体系，系统阐述微生物培养、工艺优化及产物提取等核心技术 。
全书设置九个教学项目，涵盖菌种选育、培养基制备、无菌操作、发酵过程控制等关键环节，配套实践任务强化技能训练 。结合酒类、氨基酸、抗生素等典型产品生产实例，解析工艺参数与设备操作规范，并采用模块化结构覆盖调味品、乳制品、药物发酵等七大类技术领域。教材融入数字资源二维码，适用于高职院校教学及生物制药、食品发酵行业技术培训 。
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