福建雪芽是产于福建省福安市的白茶类茶叶，其生产方法由福建省农业科学院茶叶研究所的郭吉春于1988年申请专利 。
鲜叶以一芽一叶嫩梢（含一芽二叶初展在20%以内）为采摘标准，经萎凋、烘焙、拣剔和复火等工序加工制成。成品茶具有芽头饱满、枝叶自然舒展的外观特征，叶片表面披覆白毫，色泽呈银白泛绿；茶汤香气鲜爽纯正，滋味鲜醇，汤色黄绿明亮，叶底呈现嫩匀的黄绿色。选用茶树良种如福云6号、福云595、福鼎大毫茶和福鼎大白茶进行生产，系介于白茶‘白耗银针’与‘白牡丹’之间的一个花色品种 。产区福安市气候温和湿润，年降雨量充沛，为茶树生长提供了优越的生态环境。
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