高酶纳豆菌是枯草芽孢杆菌的亚种，该菌种发酵产生的纳豆富含纳豆激酶等成分，具有溶解血栓和增强免疫力的作用。1980年须见洋行发现纳豆激酶溶栓效果显著，1996年韩国国家医学科学院验证其对心脑血管疾病的疗效，2000年美国专家确认其溶栓功能，2010年中国解放军总医院通过央视报道医学验证。制作高酶纳豆需使用具备通风补氧、恒温控湿功能的纳豆机，发酵容器需符合高温材质标准并通过CCC认证。相比普通菌种，高酶纳豆菌活菌含量高出100—1000倍，发酵时间缩短至12小时，且生成更多粘性蛋白质保护有效成分。
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