京菜名菜是京帮菜代表性名菜体系，起源于辽金，形成于明清，由宫廷菜、官府菜、山东菜、清真菜及平民小吃融合而成，具有酱香酥脆的技法特色 。该体系包含烤鸭、涮羊肉、葱烧海参等经典菜肴，2017年通过首届中国京菜美食文化节评选出首批36道名菜，包含全聚德烤鸭、东来顺涮羊肉、鸿宾楼芫爆散丹等菜品 。已有42道菜品被命名为“中国京菜名菜” 。
认定条件要求菜品需具有京味特色、上市超5年、标准化制作规范且在餐饮企业销售中占比显著。配套实施名店评选机制，限定参评企业需为经营15年以上的北京老字号，具备特色装修服务并保持盈利状态。认定实施动态管理机制，每两年进行复审，若出现食品安全问题或质量投诉将取消资质 。第七届中国京菜美食文化节开幕，启动第三批京菜名店名菜名厨征集，将编制50个左右的中国京菜名菜团标 。
2017年4月6日，北京市商务委员会联合北京烹饪协会在首届中国京菜美食文化节上正式发布“京菜”概念 。活动以振兴京菜为目标，通过促销推广与名店名厨评选扩大品牌影响力 。
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