红加吉鱼可做成猪肉馅填腹焖烧加吉鱼，具体做法如下：
准备食材
加吉鱼1条
猪肉馅1碗
蒜、葱、姜、香菇适量
生抽、料酒、盐、油、香油、白酒、老抽适量
辣椒片少许
腌制猪肉馅
在猪肉馅里加入一小勺生抽、少许料酒、一点盐、一勺油、半勺香油，搅拌均匀后腌制10分钟。
蒜切片，部分葱姜切末，剩余葱姜切丝，香菇切丁备用。
将葱姜末加入腌制好的猪肉馅里，再把香菇也放入，搅拌均匀。
加吉鱼刮去鱼鳞，开膛括肚，去掉内脏，清洗干净。
在鱼身上撒入一勺盐腌制半小时，然后将猪肉馅填入腌好的加吉鱼腹中。
用针线将鱼腹缝上，恢复鱼身的完整。
锅里放适量油，油热后将辣椒片和蒜片下锅煸香。
将鱼放入锅中，两面煎一下。
加入半锅开水，加入一勺白酒，加入适量老抽上色，撒入姜丝，盖上锅盖，小火焖烧30分钟。
加入葱花，接着闷烧10分钟，直到锅中汤汁收紧，即可关火出锅。
