压力锅内的最高水温是由工作压力+当地背景大气压决定的。
当地的海拔高度，会比较明显的影响的影响背景大气压。海平面接近于标准大气压，但昆明的话，只有800百帕（80千帕）。
压力锅工作压力，对应国内最常见的重力阀式，就是限压阀的重量/排气管的截面积。最常见的是80/90千帕。
100千帕（标准大气压）下水的沸点是100℃，200千帕下水的沸点是120℃。介于二者之间，大致以每提高10千帕，沸点提高2℃来估算。
如我家加上楼层的海拔是20米，那就直接以海平面换算，使用80千帕公称压力的压力锅，那压力锅内正常工作压力是180千帕，对应116℃的沸点。
昆明使用80千帕压力锅，那沸点对应112℃。
