谢邀。
见识有限，目前为止我还没有看过或者听说有这方面的题材影视剧。
不过对于“中越战争”（暂时这么叫吧，以下统称该名称。因对战双方各自对于该战争的理解和称呼也不一致，各有各的叫法。），稍微有一点点了解，对于题主想要知道的：
我就说点自己知道的，希望能给题主一点指引。
1.对于战争本身
战争本身不论于参战的哪一方而言都是不言而喻的苦难。
各方对于战争的理解是尽不相同的，对于1979年的“中越战争”。
我其实在越南待过将近05年的时间，也曾经遇到这样的事情是与越南人聊天当中，国内的同事要求我帮他们翻译，
询问越南人对于1979年的印象如何？对于战争本身是什么想法和态度或者对于中国人是什么心理?
当时我很尴尬，不知道怎么处理这种问题，问与不问之间难于选择，后来我拒绝去翻译哪些句子，拒绝去询问那样的问题。现在想来还不知道是否对错。
印象中最好的答案是在岘港留学的时候教越南语写作与文化的老师说过：兄弟之间还有吵架的时候，两个国家之间有不和发生战事也时有发生，但吵过的兄弟不也和好如初吗？！
当然，我不知道这样想法是否代表越南大多数人，或者中国人是否也有这样的想法。
说来惭愧，在越南的时候没有想过去翻翻越南的历史教科书来看看，至少知道官方的说法。
网上可以搜索到“越南课本对79年中越战争的描述”，我也不知道真假，现在未能拿到越南历史教科书考证。大概内容是：
具体内容题主可以自行搜索，不过我暂时表示怀疑其真实性，若是教科书则太过抒情和议论了。
我这里倒是有一段摘自越南学者陈中道写的《1979年越中边境战争的邓小平》一文当中文字，或许可以以管窥豹。
Đặng Tiểu Bình trong chiến tranh biên giới Việt Trung 1979Tác giả:
大意是：
1979年边境战争的历史教训
自始至终，开战的时候，谈判的时候，抚慰的时候，威胁的时候，中国对于越南的的扩张主义的目标，从1979年的边境战争到1990年的成都会议，他们从未改变。中国使用一切的方法手段，迫使越南完全依赖于中国的政治制度，是中国整个亚洲安全战略的不可分割的一部分，垄断所有东海（越称东海，中称南海）区域的经济利益，包括存在争议的西沙群岛，南沙群岛。
此前的邓小平和如今的中国共产党领导人时刻想要使用任何手段以实施这一政策，其中包括通过抢占策略（先发制人的政策）在世界地图上消除越南。
2.关于中方军队的形象
好吧，前面扯那么一大段估计题主要问了到底他们对于解放军的形象如何？
既然上文罗列那么多文字说明越方对于“中越战争“的态度，那么他们对于中方军队的印象那就不言自明了。应该是冠以”侵略者“的形象。那么就形象本身来说即是”丑陋野蛮凶残杀戮愚蠢“等等，或许他们要拍摄类似的题材影视剧的话，会有如国内当下一些缺乏客观性的夸张抗日题材电视剧当中溃败的日军的形象。
越南在历史上鲜有被完全征服的经历，蒙古军，法军，美军也未能完胜他们，故而他们夜郎自大；
因此如若他们真要对比两军的形象的话，那一定是其正我邪了。
3.关于”中越战争“的其它信息，请题主移步西陆军事
或者看看维基百科其它语种关于该战争的描述。
大致如此。
补充一点：
日前南海因981号钻井平台问题双方再现争端，越方多地爆发游行示威，同时平阳省爆发几千人针对中方企业的打砸抢........
对此，本人希望双方克制，遵守”搁置争议，共同开发“以及和平的原则，
以及中越十六字方针“长期稳定、面向未来、睦邻友好、全面合作”;
四好精神“永做好邻居、好朋友、好同志、好伙伴”。
