首先是六大茶类，陈椽在《茶业通史》完整地概述了——
并在“白茶分类纲目”里明确提出：
白茶为中国六大茶类之一，长期以来为福建所特有。
因此，福建白茶的发展史就是代表着中国白茶的发展史。
白茶中的银针白毫首创制于福鼎县（现为福鼎市），后由闽东逐步发展到北地区，传至水吉、政和，松溪等地。
福建白茶按产区地理位置分布，分为闽北和闽东茶区。
闽北茶区主要包括建阳、政和、松溪等地。
闽东茶区主要包括福鼎、福安，在柘荣、寿宁等地有少量生产。
福鼎白茶的起源可以追溯到清代嘉庆元年（1796年），由福鼎当地茶农以菜茶（有性群体种）的壮芽为原料，创制了银针白毫（现也称白毫银针）。1857年福鼎大白茶茶树品种在福鼎点头镇柏柳村选育繁殖成功。由于菜茶的芽头小，自1885年起改用福鼎大白 茶品种的壮芽制作银针白毫。 20世纪50~60年代，福建省的白茶生产主要集中在建阳县和松政县，其中建阳县占总产量的80%。 1963年前后，福鼎白茶发展迅速，慢慢赶超了建阳、松政。
关于建阳白茶的记载，最早见于《中外茶事》：
1922年前，白牡丹创制于建阳水吉，贡眉最早产于建阳漳墩，贡眉系由菜茶品种制得，茶芽小，外形较细长，具菜茶特殊香气，滋味鲜醇。20世纪80年代以前，寿眉是建阳产区三级以下贡眉的统称。水仙白的创制则稍迟于白牡丹，原产于建阳水吉，由水仙品种为原料制作而成。
政和县主要种植茶叶的产地包括铁山、星溪、石屯、东平、熊山等，目前主栽品种包括政和大白茶、福安大白茶、福云6号等。
历史上，松溪、政和白茶曾被合称为“松政白茶”，两县之间的茶叶历史渊源颇深。
目前市面上比较火的是福鼎白茶，与之对垒的则是政和白茶。
世界上没有两片一模一样的树叶，所以因产地、茶树本身的区别，成品白茶也是有所区别的。
具体的不同，最后就体现在成品茶的口感、外形等。
打个比方说，同样的白牡丹——
福鼎栽种的主要是福鼎大毫茶，以日光萎凋为主，因此生产的白茶除了外形较为美观外，滋味鲜爽甘甜，而且是偏淡的（新工艺白茶会微重一些，偏香甜）；
政和栽种的主要是福安大白、政和大白，以室内萎凋为主，在萎凋后期，有的还采取堆放来促进滋味转变，所以在外形上不如福鼎的显毫、鲜亮，但是花香更显，滋味鲜爽，茶味更足。
参考文献
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