山杏（辽梅）是蔷薇科杏属落叶灌木或小乔木，学名西伯利亚杏（英文名Apricot），包含辽梅山杏、毛杏、重瓣山杏3个变种。植株高可达5米，叶片卵形或近圆形，花单生且先于叶开放，花瓣粉红色或近白色，紫红色花萼盛放后反折，花期3—4月；果实扁球形，成熟时黄色或橘红色，果肉薄酸涩，内含苦杏仁，果期6—7月 。
山杏耐旱、耐寒（可耐-40℃低温）、耐瘠薄，适应干旱贫瘠的荒山、沙地及岩石裸露阳坡，主要分布于我国东北、华北、西北地区（以北票地区为典型产地）海拔700—2000米的干燥向阳山坡。种仁油脂含量45%—60%、蛋白质25%—34%，含苦杏仁苷，具祛痰止咳药用价值，是木本粮油树种；叶可作饲料，木材可制家具。辽梅山杏为1989年通过品种审定的变种，花色粉红重瓣，填补北方严寒地区无梅花的空白。截至2020年，全国山杏林面积2763万亩，形成涵盖食品、药品、活性炭等领域的产业链 。
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