鸡粉是一种复合调味料，以食用盐、味精、鸡肉/鸡骨的粉末或其浓缩抽提物、呈味核苷酸二钠等为原料，经混合加工而成，具有鸡的浓郁香味和鲜美滋味。其形态为粉末状 ，含有谷氨酸钠等鲜味物质 ，盐度相对较低 。鸡粉主要用于提鲜增香，适用于炒菜、炖汤、凉拌及红烧等多种烹饪方式 。
鸡粉调味料从欧美兴起，后进入中国生产。2007年，由于没有统一标准，市场上产品质量差别较大，中国调味品协会牵头制定了行业标准。随着行业发展，全国调味品标准化技术委员会又制定了国家标准《鸡粉调味料质量通则》 。鸡粉调味料需符合相关的质量与安全标准，并接受市场监督管理部门的监督抽检 。
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