《米粉（米皮）》（标准编号：T/GZSX 067—2020）是由贵州省分析测试研究院等单位起草的团体标准，2020年7月25日由贵州省食品工业协会发布，同年8月1日实施，适用于生产、经营及检验 。该标准将产品按水分含量分为湿米粉（51-75g/100g）、半干米粉（15-50g/100g）和干米粉（≤14g/100g），规定酸度≤2.0T°，铅含量≤0.2mg/kg；即食类产品菌落总数限量为n=5/c=2/m=10000/M=100000，大肠菌群限量为n=5/c=2/m=10/M=100，霉菌计数≤150CFU/g 。
2021年4月19日，贵州省卫生健康委员会发布《食品安全地方标准 米粉(米皮)》（DBS52/051─2021），进一步明确产品分类包括即食类/非即食类，原料要求大米用量≥90%或≥70%，并规定感官指标、理化指标及微生物限量等 。贵阳市市场监管局通过制定《贵阳市米粉生产加工小作坊生产参考规范》推动标准实施，建立统一的小作坊建设改造标准 。
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