1.2万人浏览，竟然只有2个回答。而且还都不是咖啡业内人士。
呜呼，，，（疯了？）
Illy咖啡与星巴克咖啡是两个完全不同的概念。
Illy咖啡是一家意大利的咖啡烘焙商，星巴克咖啡是一家美国的连锁咖啡零售企业。
概念实在差的太多。
如果说要比较这两家的咖啡豆，那还是可以比一比的。但是比较的结果也没多大意义。
任何两家的咖啡豆放在一起，如果想要比较，那也只能在把这两款咖啡豆做到最佳的程度，然后才有比较的意义。
如果咖啡做不好，那比较的只是各自的制作缺陷有多大，几乎与咖啡豆的品质无关。
如果其中有一个做的好一点，另一个做得很差，那一定是做的好一点的那个更好。这也与咖啡豆的品质无关。还是没有意义。
所以，前提就一定要是把这两款咖啡豆做好，都能发挥到最佳的程度，才有比较的意义。
结论：无法比较。
但是我们可以做一个分析。
一、Illy咖啡
Illy咖啡的咖啡豆并非意大利传统的代表，甚至应该说，Illy咖啡是意大利咖啡行业的一个个例，或者说是怪胎。因为意大利咖啡行业的传统观念就是深度烘焙，外加独特的拼配技术。其中还有一条就是，拼配中要有一定比例的罗豆。
而Illy咖啡与整个意大利咖啡行业相悖，他就是不接受罗豆。他一直坚持纯阿拉比卡拼配，但是有深烘焙与中烘焙两个选项。后者或者是为制作滴滤咖啡而准备？
但是，Illy咖啡毕竟是意大利咖啡企业，他还是具备了意式咖啡的拼配技术。所以虽然他的意式咖啡豆是纯阿拉比卡拼配，但是在制作良好的前提下，它并没有突出的酸味。如果有人在制作时总是去不掉酸味，那只能说明他的技术不到家。
所以，Illy咖啡并不能代表意大利咖啡行业。
二、星巴克咖啡
这是一家美国的咖啡馆连锁企业，它的意式咖啡豆是自己加工的。由于舒尔茨讲到过，他之所以用星巴克咖啡这个牌子做意式咖啡，就是接触了那个咖啡生豆掮客（Peet）所推崇的“深烘焙”，所以星巴克早期的所有咖啡豆都是深烘焙的，包括意式咖啡豆和滴滤咖啡豆。
但是在二十多年后，顾客的反馈让他不得不恢复中度烘焙的滴滤咖啡豆，仍然保留了意式咖啡豆的深度烘焙。
星巴克咖啡与Illy咖啡不同，他没有好的意式咖啡拼配技术，所以它选用的豆子不会太差，但是加工出来的意式拼配咖啡豆就不会太好了。再加上他没有好的意式咖啡制作技术，它的意式咖啡才会有那种让人无法接受的口味。
其实在十年前，星巴克咖啡一直是独立经营，几乎从来不会顾虑外界对他的评价。包括美国咖啡行业也对他没有影响。但是大约在十年前，他开始追寻美国精品咖啡之路，开出了臻选店，烘焙店。从最开始收购（后雪藏，然后从上海臻选店开始又拿出来用了）Clover咖啡机，在店里提供手冲咖啡和虹吸壶咖啡，等。
给我的感觉是，星巴克咖啡现在有点不知所措。他恐怕搞不清楚往后的日子该怎么过了。
从近期的大量关店来看，除了疫情有一定影响，更多的还是，他有点发展到头的感觉。
我们还是继续观看吧，，，
