有一道说出名字就想流口水的【过油肉】
果然还是过了一遍油的肉好吃呀！
过油肉是一道山西特色家常菜，做法和锅包肉有部分相似，肉片都要上浆炸制，过油肉无需复杂，回锅与配菜炒至软嫩即可，调味的秘诀在于两次添加山西陈醋，让这道菜咸鲜中带有一点醋意！
来山西别错过这道美食
没去山西在家也可以做！
食材：
猪里脊300克、蒜薹100克、木耳100克、陈醋20毫升、盐3克、花椒粉2克、胡椒粉1克、料酒10毫升、生抽15毫升、淀粉适量、水淀粉少许、芝麻油少许、葱姜蒜少许
1、猪里脊切成3～5毫米的薄片，加花椒粉、胡椒粉、料酒、生抽、蛋清、淀粉搅拌均匀，让肉片挂浆
2、用手把木耳撕小片，蒜苔去掉老的部分，掐成小段
3、油温六七成热，肉片依次下锅，炸到金黄，捞出备用
4、留少许底油，爆香葱姜蒜，加入木耳、蒜薹翻炒，再倒入肉片，加盐、陈醋调味
5、倒入适量温开水，把肉片煮软，起锅前加适量水淀粉，勾一个薄芡，锅边淋少许芝麻油、陈醋即可出锅
