蟹妖。
1、武大郎的炊饼是蒸出来而不是烤出来的，所以烧饼之类肯定不对。
2、小说本身是明朝时候写的，所以未必与宋朝时用碱水和发面的技术相同。
3、《水浒传》第26回（金批本第25回），何九叔去给武大烧纸钱，说：“小人前日买了大郎一扇笼子母炊饼，不曾还得钱，特地把这陌纸来烧与大郎。”金圣叹批语道：“自从读至捉奸一日，意谓长与‘炊饼’二字别矣，不图此处又提出来。物是人非，令人不得不哭武大也。”
炊饼还可以是“子母”的，即大小不同，甚至内外包含都有可能。
4、北宋胡仔《苕溪渔隐丛话》：“春秋炊饼，夏冷淘（即过水面），冬馒头。”
所以，炊饼与馒头不同。
——当然有人说了：水浒里的馒头指的是包子（孙二娘的人肉馒头）。
《三遂平妖传》第9回，任迁卖炊饼、烧饼、馒头、酸馅糕等，左瘸师买了个炊饼说：“我娘八十岁，如何吃得炊饼？换个馒头与我。”拿到馒头，听说“一色精肉在里面”，又道：“我娘吃长素，如何吃得？换一个沙馅与我。”
所以，炊饼起码是素的，死面的，有些硬（所以老太太吃不了）。
即——不发面的，怎么也不是馒头吧？
5、《青箱杂记》卷二：“ 仁宗庙讳‘贞’，语讹近‘蒸’，今内庭上下皆呼‘蒸饼’为‘炊饼’。“
且多处杂记中有蒸饼改炊饼的说辞。
so，炊饼、蒸饼之类都应该是死面蒸饼罢了。
