拿茅台镇大福酒厂的酱香酒来说，其标准度数就是53度，且酒瓶上会明显标注好酒的度数。但这样的度数，并不是厂家随意标注的，酱酒53度是在多年的酿造经验总结中得出来的。
我们都知道酱香型白酒的酿造过程非常的复杂，必须严格遵守“12987”工艺，这是茅台镇酱酒独特的酿造工艺，需要经过30多道工序，并且达到一年的生产周期，之后还需要经过近五年的存贮期。而如果酒体不稳定，在存放期间会产生大量的挥发。
而酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得最牢固。加之酱香型酒的贮存期较长，游离的酒分子少，因此在七轮次取酒中，度数为53度最为适宜。
酱香型白酒浓度稳定性，在国内外所有的蒸馏酒中也是独一无二的。一些低度酱香型酒存放若干年后，酱香依然浓郁，也是酒精浓度稳定的缘故。并且53度的酱香型白酒口感是极佳的。
