很多人都是吃甜品时知道雪蛤可以养颜美容，却不知道雪蛤的来处。我小时候常吃，它是长白山的特产之一。
雪蛤有人也称作雪蛤油，它其实不是油，是林蛙的卵巢。春天以前林蛙卵和卵巢是分开的两部分，春暖以后就融合在一起。
林蛙孵化出蝌蚪的第一顿美餐就是卵巢，聚集了来年繁殖后代的所有营养，因此滋补能力较强，含有丰富的蛋白质和19中微量元素，以及胶原蛋白，但脂肪含量却很低，其中的表面生长因子和促进细胞分裂因子可令皮肤水润细致，有效抗衰老。
【林蛙生长环境】-靠山水喂养
优质的雪蛤需要生长在优质的环境中。东北林蛙包括吉林长白山林蛙和黑龙江小兴安岭林蛙，其中长白山集安的最优，集安市地处长白山中段，气候暖和林蛙的生长期长，实施承包养殖对林蛙的生长保护的好，所以林蛙最大，出油率最高。
林蛙养殖其实不是人工喂养而是承包河段。林蛙常年生活在自然林中吃虫，秋季回到小河里冬眠，就是因为有这个习性，当地人跟河段所在地的村里缴纳承包费，秋天就可以来抓林蛙了。承包最短期限是十年，农民为了每年都有林蛙可以抓，便在每次抓蛙时遵循抓大放小的原则。每到春天还要收集林蛙籽进行保护，以免野鸭子和其他动物侵袭。这样对林蛙起到了很好的保护，
【加工方式】-仅仅是取出，仅此而已
雪蛤分为线油、块油、碎油。
线油-为了保持油完整，将活着的林蛙的油抽出晒干，样子像麻花形状一般，就是线油了。线油破坏了雪蛤油的品相，真假难辨。
块油-是将晒干的林蛙蒸汽焖软后，打开肚子，将林蛙油取出。直接取出的块油，带有原有的腥味，品尝之前需要用生姜浸泡。
碎油-是取块油时不小心掉下来的，零碎的小油块。
市场上林蛙油假货多且质量混杂。假货都是鱼油和其他品种的蛙类油冒充。
【辨别优质雪蛤】
看外表-干燥、完整，块大，颜色泛黄油润便是优质的雪蛤。颜色偏黑的是死蛙的油不可选。
浸泡-真假一泡便知，哈士蟆油水中浸泡11-12小时，膨胀的比例是原来形状的50倍以上，其他动物只能达到几倍以上，是无法可比的。
【抓林蛙】
抓林蛙是非常有趣的事，我最喜欢。深秋时，林蛙会集体下山进河，林蛙进河会经过山间的公路，下雨时林蛙会集体跳河，一年这样的机会能有7-8次。我小时候，每到那时会在马路上来回巡视，林蛙遇到灯光会停下趴着不动，很容易抓到。越到后期天越冷，蛤蟆的动作就越笨。
小时候，馋虫出来了就叫上几个小伙伴组团去抓林蛙，对家乡的河段太熟悉了，会提前挑好林蛙会喜欢的河段，在河里摆放几块大石头，仍上很多小石头，盖上树枝，让水积深。这样林蛙会慢慢聚集，东北叫砌蛤蟆炕。到了入冬季节河水快要结冰就去拆炕放水，翻石头，一堆的林蛙，当然也会遵循山里人的原则，抓大留下。
上山中的林蛙皮肤呈黄色
下河后的林蛙皮肤呈黑色
上天的林蛙
ps：开个玩笑，母林蛙肚皮是红色。
