红烧鲮鱼是以鲮鱼为主料烹制的传统菜肴，属于粤菜系。其特色在于烹饪方式简单，通过煎制与焖煮结合，突出鱼肉鲜嫩口感，成品色泽金黄。
鲮鱼肉质富含优质蛋白质，人体吸收率达96%，并含有维生素A、D及钙、磷、钾等多种矿物质。每百克鱼肉含17.6克蛋白质与4.1克脂肪，其中不饱和脂肪酸占比较高，有助于调节胆固醇。该菜品对水肿、产后缺乳等群体具有食疗价值，但患有免疫系统疾病或皮肤病患者需忌食。制作时将鱼煎至两面金黄后，辅以姜蒜、辣椒等调料焖煮收汁，最后加入香菜提鲜。
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