外婆家(apm店)

外婆家(apm店)

外婆家(apm店)是位于北京市东城区王府井大街138号北京apm购物中心6楼的浙菜餐馆,隶属于杭州外婆家连锁餐饮品牌 ,2013年开业 。该店主营江浙菜系,招牌菜品包括麻婆豆腐、外婆红烧肉、茶香鸡及西湖醋鱼,其中西湖醋鱼以酸甜口感为特色,店内装修融入江南水乡元素 。餐厅营业时间为午餐与晚餐时段,价格定位为平价餐饮 。

该店开业首日即出现等位现象,周末及节假日高峰期排队人数可达上百人,平均等座时间长达60-80分钟 。其采用供应链模式降低运营成本,通过高翻台率(日均六拨客人)实现盈利 。该店与商场采用“保底租金+提成租金”合作模式,曾因POS机结账显示为其他分店引发转移营业额的争议 。

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