答主是美食、烹饪、烘焙、家用电器话题下的优秀答主，现实中还有一个身份是法式甜点师，也做的一手好中餐。是真正每天与烤箱打交道的人，可能比你更了解你需要一台怎样的烤箱。长文多图，拒绝云评测，推荐的家用烤箱覆盖不同人群和场景，价位在大众能接受的主流500元~6000元间，新手入坑或烘焙进阶的选购需求都能满足，请利用目录功能快速跳转您感兴趣的部分。
文内卡片均来自各品牌官方旗舰店，标价并非实时，请点进去查看实际价格和赠品政策。
我的烘焙类帖子下面经常看到有人问微波炉能不能做啊？有点儿好笑又好气。
不行！微波炉不能代替烤箱！它们的工作原理完全不一样！不不不，带烧烤功能的微波炉也！不！行！
请你断了用微波炉做蛋糕的念想，去买一台基础功能齐全的家用型台式电烤箱，无需安装即插即用，也花不了多少钱呀。
说起来现在的入门级烤箱，比起十多年我刚入坑时的可是好上太多了。回想当年，上下管能分开调节温度、有炉灯和热风就算得上高级货，而这些现在都基本已经是标配了。
那么怎样才算是“一台基础功能齐全的家用型台式电烤箱”？如果你对烘焙的追求不仅仅停留于烤肉烤饼干，而是希望做出丰富多彩的西点，结合目前市场行情和实际所需给出以下几点建议：
1、最低限度25L以上，内部至少分为3层卡位。10L、12L的玩具机通常是企业采购作年会奖品的，咱自己别买；
2、搪瓷或陶瓷内胆（其实没几个人真能把镀锌板内胆用到脱皮释放有害物质的程度，但关键是镀锌板沾了油污有点儿难清洁，建议还是加一点钱上涂层吧）；
3、炉灯、热风循环、发酵档、转叉，上下管独立控温，都算加分项，现在基本上都会配备这些；
4、现在只有最最低端的烤箱还在使用机械式控制了，电子式控制不管在温度和时间的控制上都比机械式控制要准确得多；
6、旋钮比按键用起来舒服，部分厂商的高端机型已经卷到触控大彩屏了。
500元左右，是大多数人在烘焙入门时买烤箱的预算，因此这档价格也是各家品牌竞争激烈的战场，大家都有在这个价位上推出很具代表性的机型抢占市场。
▼ 长帝猫小易
长帝是专门做烤箱的老牌子了，它家此前给我的感觉是还蛮傲娇的，差不多的参数就是要比美的海氏卖贵一些。但是这款产品还是很有诚意的，料堆足了，也不比别人家贵了。这款有漂亮的海棠粉外观，左右上背+接渣盘5面全搪瓷内胆，双层防爆玻璃门，热风循环，上下独立控温，带预热完成提醒，发酵档范围30°C~45°C，烘烤温控范围80°C~230°C，可1°C一调。
▼ 柏翠PE3040GV
柏翠是答主很喜欢的小家电品牌，性价比高，颜值品质都在线，38L，上下均为M型发热管，双层防爆门，专利飞梭控显，控显屏幕与旋钮集成为一体，转动旋钮时，温度时间等参数调节都显示在旋钮上。这个复古的绿色搭配铜色的旋钮也很好看。
在500元档当你对比完所有的参数配置，还是无从决定，那就遵从内心，看颜值选就好了！我看到大家在评论区都快纠结死了2333 这里我推荐的每一台用起来都差不到哪里去，关键还是看脸！家电的颜值其实比你想象中更重要，买一台你最喜欢的回去放在那里哪怕不用，看看都开心！
1000元大概是初入烘焙坑的厨娘们选购台式烤箱预算的天花板了，拿着这个预算确实选择更开阔，甚至可以选择风炉了。
到这里给大家引入“风炉”的概念：风炉一定是比平炉要贵得多的，因其结构不同，风炉的热源埋在背部的风机附近，热传递方式为对流热，即工作时是利用流动的空气将热量传递到食材上。
与平炉相比，风炉最显著的好处在于内部热量更均匀，能够实现多层同烤，烹饪效率大幅提升，出品更佳，节省我们做烘焙的时间和精力，甚至是金钱。
这里推荐一款款千元出头，既有上下管，又有背部热风，可以切换风炉/平炉模式的烤箱。平炉模式下一次只能烤一层，适合制作需要保留内部水分的糕点，比如蛋糕、面包等；风炉模式下内部热量均匀，能够实现2层同烤，也因热空气流动会带走更多水分，更适合制作曲奇饼干、起酥类点心、丹麦面包等。
▼ 长帝大白鲸
我也第一时间拿到了样机作了实测，详细评测请戳长帝大白鲸 风炉/平炉两用烤箱 | 多层同烤实测 能做泡芙马卡龙 最划算的家用真风炉选购指南
经常收到网友询问，烤箱和空气炸锅只能二选一的话到底应该买哪个？
烤箱适用范围更广，是从面包酸奶的发酵、到甜点烘焙、肉类烧烤都适用的万能型选手，适合有志于玩转烘焙的巧手厨娘。
而空气炸锅实际上就是高速风机安装在顶部的超小型风炉，个头很小，通常只有3~5L的容量，优点在于小空间内的高速循环热风穿透力强，加热食物效率极高，因此能做到不用油却得到类似油炸的效果，做炸鸡炸薯条，或者复热外带的油炸或焙烤食物都很方便，适用于独居或小户型场景下的速食或一人食。
但如果偶尔还想做些西点蛋糕什么的，由于容量小，只有顶部单一热源等因素，空气炸锅难以替代普通烤箱去实现西点烘焙的需求。
所以，选择空气炸锅 or 烤箱，要看你个人的使用场景和需求。用烤箱做烘焙是有一定学习成本的，空气炸锅则相对没有使用门槛，更不容易“吃灰”。
如果您并不打算做精细的烘焙甜点，我会更建议您买一台西屋的新型空气炸锅：它不是常见的抽屉型（不可视）空气炸锅，而是像烤箱一样的下拉门结构，有较大的视窗可以随时观察食材状态，容量也达到12L，比普通空气炸锅大得多。另外，抽屉型空气炸锅内腔都带不沾涂层，不可进洗碗机，需要垫纸托使用；而西屋这款内腔与烤盘烤网是全不锈钢，可以直接盛放食材，用完也能直接丢给洗碗机洗。
作为专业甜点师和烹饪爱好者，我自己家里安装并高频使用的是嵌入式微蒸烤一体机。
在中国家庭新装修的场景中，微蒸烤一体机是大家在选购烤箱时最受关注的品类，正在快速取代单独的烤箱和蒸箱。
节省空间：家里有一台微蒸烤一体机，你就同时拥有了烤箱、蒸箱、微波炉、酸奶机、发酵箱、空气炸锅、奶瓶消毒柜等等一大堆家电。也解决了后期厨房添置电器过多造成的收纳难题。
国产友好：这是个无需迷信进口大牌的品类，家用蒸烤一体机最早就是由国产品牌立项研发的，身边朋友来问，我永远无脑推荐国产，质量好功能多价格还不贵。其中凯度和美的是国内最先开始研发家用蒸烤/微蒸烤一体的品牌，也是目前加起来市场占有率超过50%的两大巨头，紧随其后的有老板和方太这些专业厨电厂商加入战场。这些头部品牌除了把硬件参数卷到飞起，也正在致力于将一体机做得颜值更高适配家居环境、人机交互更智能便捷。
利用率高：一体机，尤其是微蒸烤一体，不仅把三大功能集成到一台机器中，而且功能可以互相叠加使用，微蒸组合、微烤组合，能比纯蒸、纯烤节省40%~50%的时间，让烹饪更高效便捷。另外微波独特的加热方式，让食物是内外一起熟的，可以减少夹生的情况，帮助厨房小白提升厨艺。微蒸烤一体机在我家是使用频率很高的厨电：除了中式爆炒还得在灶台上做，很多的菜式都可以用它，来实现更高效的烹饪和更稳定高质量的出品了。
好工具教人更会做菜：“操作复杂不会用”“烤箱买回家只会烤红薯”已成为过去式，微蒸烤一体机头部品牌的旗舰款迭代进化到通过美观的彩色大屏进行触控操作，像玩手机ipad一样轻松看得懂，用得会，可以自行设置调节程序，也可以使用内置和云端的自动食谱一键烹饪。好的机器是真的能够教人更会做菜的。
只要有趁手的工具，我在家里也随时能做出专业水准的西点甜品，而西餐低温慢煮牛排、中餐焖炖蒸煮，也都能用微蒸烤一体机实现。除了中式爆炒还得在灶台上做，很多的菜式都可以用它，来实现更高效的烹饪和更稳定高质量的出品。我还在知乎上与网友们分享了很多美食的制作教程。
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美的、凯度是目前微蒸烤一体机（嵌入式为主）的两大巨头，方太、老板也推出了自己的微蒸烤一体机；多年前大家热衷于从日本代购东芝、松下的水波炉（台式为主）亦属于该品类，现在也有了正规国行渠道。
早期的多功能集成电器不够完善，容易给人留下“多功能等于干啥啥不行”的顾虑，比如一体机的烤和蒸功能，会不会比不上单独的烤箱和蒸箱？相信这也正是您的顾虑。
这些担忧也并不是没有道理的，一体机面世多年，行业乱象却一直很多，我在消费论坛潜水多年，也为网友提供选购咨询，看到过很多的负面反馈，主要集中在“烤不专业”和“蒸不熟”。我们在选购的时候，一定需要留意机器的蒸和烤是否被减配，否则可能会踩坑买到“大号微波炉”。
下面就和大家聊聊微蒸烤一体机到底怎么才能避坑“大号微波炉”，买到每一项功能都强大，真正好用的产品。
由于微波组件的加入，需要考虑烤管、蒸汽发生器、磁控管各自的散热需求，不能随意放置，也不能过多牺牲烹饪腔体的有效使用容积，整个空间布局都需要重新设计。 这是最大的技术难题，时至今日，市面上仍流通着很多不完美解决方案，最典型也最简单粗暴的，就是阉割下烤管或是背部的热风，来给微波组件让步。这也是很多微蒸烤一体机沦为“大号微波炉”的根源。
我后台的真实咨询案例，网友出于对国外知名大品牌的信任，购入一台售价过万的微蒸烤一体机，没想到烤功能只有顶部加热，而且温度不能精确调节，只能调大中小火。这样的烤功能可想而知，是完全无法完成精细的烘焙任务的，最后也只能咬牙换掉。只要我们还有做烘焙的打算，烤管的配置，一定是选购时首要的考察条件。作为甜点师，烤功能也是我最在意的，只有上管+下管+背部热风，全部配齐才能提供最完整烘焙体验。上下管加热提供平炉功能，适合制作需要保留内部水分的糕点，比如蛋糕、面包等。背部热风提供风炉功能，利用流动的空气将热量剧烈地“吹”到食材上，加热效率更高，烤的更透，适合制作曲奇饼干、起酥类点心、丹麦面包等。 加入微波而不牺牲烤管的，目前就美的和凯度做的比较好，其他品牌都或多或少作了妥协。 美的首创研发了一套紧凑型微波系统，和下烤管一起隐藏在炉腔底部，代表型号2021年上市的GR5。
美的后来的升级款GR6，以及凯度的方案则是把微波搅拌器置于炉腔的顶部，与所有烤管互不干扰，代表型号凯度GR Pro和ZR Pro。
在烤功能方面，值得一提的是，凯度是目前市面上唯一采用专利双热风的品牌，背部标志性的两个风机很有辨识度，工作的时候一个顺时针转，一个逆时针转，在炉腔内形成穿透力更强、温场更均匀无死角的循环热风。
双热风烤的快烤的透，温控也很准很稳定，在我们专业甜点师圈子里是家用产品当中最好用的那一档了。好的家用产品是能够媲美商用烤箱和风炉的，下图为我在家中烤传统法式新年甜点国王饼，这款甜点的结构是千层酥皮包裹杏仁奶油馅，这种起酥点心对热风功能要求较高。
烤出来表面平整，上色均匀，酥皮完美膨胀，酥皮和馅料的配方中采用了顶级黄油和大溪地香草，好食材的香气都在烘烤中被引诱了出来。
国王饼制作工艺较复杂，难度较高，这里不展开，感兴趣的话具体请戳：
讲到这个问题，我觉得首先就是需要对进口电器祛魅：关于多功能一体机“蒸不熟”的争议和差评，大量集中出现在“水波炉”这个品类。日本的饮食不像中餐那么依赖蒸，水波炉的设计初衷，蒸汽就只是一个补湿的辅助功能，厂家大概也没料到咱们买回家做中餐，还期待它“火大，水多，汽足”，实在是强人所难。只能说早年大家迷信舶来品，水波炉的概念营销又过于成功，我们买到与需求不匹配的产品，可不就又沦为“大号微波炉”了嘛。
国产微蒸烤的几个头部品牌，蒸功能真的都还不错，中国设计的厨房电器确实就更适合中餐烹饪。选购的时候主要就关注一下蒸功率，比如美的R5，方太G1.i的蒸功率均为1500W，凯度的ZR Pro更是把蒸功率升级到了2700W。 在蒸汽发生装置方面，目前大多数厂商采用直喷式，即生成蒸汽后直接喷入炉腔内。美的，凯度，老板都属于这一类，而且产品迭代到现在，基本上都配备了左右各一个蒸汽喷孔，启动后几秒钟之内就可以喷入又细又密的蒸汽充满炉腔。
方太采用蒸腾式，往炉腔底部平嵌式蒸发盘供水后，和我们熟悉的蒸锅一样通过加热煮沸的方式来产生蒸汽。
我个人使用体验的感受是，直喷式蒸汽温度会更均匀，同蒸2层熟成度基本一致；蒸腾式由于蒸汽从底部蒸发盘往上升腾，下层更靠近热源自然熟得快一些，可以把更难熟的食材放在下层。 不管哪一种，这大大的炉腔蒸起东西来都实在比蒸锅好用太多了！！！ 容量足够大，不串味，上下同时蒸几个菜，或者满满一盘大闸蟹都是基操； 不用看火，不怕干烧，续航也不必担心，嵌入式的水箱基本都在1L以上，续航半小时以上。 总听很多朋友担心一体机买回家吃灰，但光有蒸这一个功能就已经不可能吃灰了。在我家利用率就超高的，灶头上一个炒菜一个煲汤，还有1~2道菜调好味丢进一体机设定好时间就不用管，最终所有菜一起热腾腾地同时上桌，一个主厨就能hold住多人聚餐，烹饪效率高了很多。
比如我家这台是凯度ZR Pro，水箱1.3L，实测续航超过1小时。每年春节前我得负责蒸萝卜糕分给亲戚朋友，一次能蒸6大盒，蒸足1小时，中途不需要看火不需要添水。
过年过节大量蒸年糕、萝卜糕的时候就知道机器比蒸锅好用太多啦。我家蒸锅一次最多叠起来蒸2盒，这么些得分3次一共蒸3小时，还需要一直守在厨房看火、添水防止干烧。有了一体机，一次就能全蒸出来，中途也无需看管。 广式腊味萝卜糕，蒸好放凉，切块煎来吃，完全不输酒楼。感兴趣的请戳下方查看详细做法。
变频的微波更佳，变频能够进行精确的火力控制，减少温度波动，热效率更高，温场更稳定，加热更均匀，且工作时噪音更小。 当然，微波的最高功率越高，烹饪效率就越高；分档越多，也就能针对不同食材进行更精细的调节。 此外还要看微波是否能够与蒸烤功能叠加使用，进行复合烹饪。 当我们用蒸和烤的方式烹饪食物时，热量都是从食物表面逐渐传导至内部的。而微波能穿透食物，使食物内部的水分子随之运动，剧烈的运动产生了大量的热能，将食物由内而外地"煮"熟。 微波这种独特的属性，有两重好处，一是比其他任何一种烹饪方式都更快，二是让食物内外一起熟，不夹生。 但微波烹饪也有它的局限，相对蒸来说，微波做熟的食物会干柴一些；相对烤来说，微波也无法做出迷人的美拉德反应。当微、蒸、烤三个功能可以互相叠加使用，宣告我们的厨电进入“复合烹饪”时代：微蒸组合、微烤组合，能比纯蒸、纯烤节省40%~50%的时间，也能得到我们所喜欢的蒸的水润，烤的焦香。另外，不规则的大块食材（如鸡鸭、猪肘等），在微波的辅助下也能避免夹生的尴尬。
我把美的和凯度两家的旗舰/次旗舰的微波数据及叠加功能拉了个表如图。可以看到两家品牌思路是一样的，自家旗舰/次旗舰的基本硬件参数一致，凯度的微波功率更高一些。两家给到旗舰款的功能都更细分，次旗舰款只能叠加固定档位的微波辅助，旗舰款不仅能在蒸和烤的基础上叠加微波，而且还能调节叠加的微波强度档位。 比如凯度ZR Pro 在烤功能下可以细分选择叠加一、二、三档微波辅助：
也有一些可以一键直达的预设好了的快捷功能，如叠加了微波的“快速蒸”功能，日常热饭菜特别好用，有蒸汽饭菜不会变干，有微波热得很快，几分钟就能吃了。
“养生炖”功能也特别好用，本质上是个烤管和蒸汽同时工作的高温蒸程序，可以自行选择微波辅助，帮助把肉炖的更酥烂：
很多朋友可能没想过微蒸烤一体机也能用来焖炖。事实上这个功能可太好用了，高温蒸温度很均匀，不需要看火不需要翻动，不怕糊底；因为有蒸汽补湿，也不怕锅内水分烧干；再加上微波的辅助，肉可以更快地变得酥烂。只是要牢记一点，使用微波辅助焖炖的时候，不要使用金属容器，把整只砂锅端进炉腔内就可以了。 广东人喜欢吃有一定鸡龄，有“鸡味”的土鸡，这是我用土鸡做的鲍鱼花螺鸡煲，在砂锅中放入土鸡块，倒入一小碗调好味的料汁，用养生炖功能叠一档微波，焖炖20分钟，让土鸡块变得酥烂入味，最后加入容易熟的花螺和鲍鱼再炖5分钟就可以上桌了。
太复杂，不会用，操作图标的含义记不住，只会烤红薯……这大概是很多朋友的心声了。微蒸烤一体机的功能很多很强大，那么操作是否简单便利，就很大程度上决定着我们能不能好好利用它。 我从2017年就开始使用蒸烤一体机了，应该算是国内第一批吃螃蟹的用户，当年那些古早机型真的有很多非常奇葩的交互设计，让人摸不着头脑的复杂操作，直接浇灭了很多用户的使用热情。现在的产品改进许多，头部品牌们卷完硬件卷交互，美观的彩色大屏，像玩手机一样方便的触控操作，自动烹饪食谱等等，全都能在各家的旗舰款上见到了。 比如美的是旋钮+触控彩屏的交互
凯度ZR Pro 的操作面板是一整面超大的触控彩屏
甚至可以设置三个组合烹饪步骤，比如一只鸡丢进去，你希望先蒸半小时，再微波5分钟，再烤10分钟，只要你想得到，都能实现。 我就用这个组合烹饪的功能，成功在家复刻了顺德有名的容边干蒸排骨。 容边排骨在店里，是在一口大铁锅里全程猛火烧出来的，锅底只放一小碗水，前半段有水的时候是蒸，后半段水烧干以后，锅内形成类似于烤箱的焗烤环境。
这样做出来排骨既有蒸的嫩滑，又有干烧形成的燶边焦香，超级美味！ 问题是，店家的大铁锅是特制的，底厚耐烧，家里的锅这样烧两次就穿了。 这怎么能难倒我呢，我明明有更先进的烹饪工具呀！先蒸后焗，用微蒸烤一体机就很简单呀！排骨调好味腌好，平铺在盘子里。
送入凯度ZR Pro的中层，用组合烹饪功能设置步骤一100°C蒸10分钟，步骤二200°C热风烤5分钟，等机器自动执行就好了。
更胜原版一筹的干蒸排骨就出炉了~
这道菜的详细做法请戳这里：
作为一个专业甜点师，美食博主，我近几年来真实接触使用过的家用蒸烤一体机、微蒸烤一体机，涵盖了国内市场上全部主流品牌，和它们的旗舰、次旗舰机型。以上就是我的一些选购和使用经验，希望对大家有帮助。下面也整理了一些值得购买的品牌型号，方便大家直接抄作业。
凯度ZR-Pro
2023年底最新上市的旗舰型号，1100W的变频微波，2700W的蒸功率，双热风，还有极易上手好操作的大彩屏，都非常优越，是目前市面上嵌入式的顶配。
台式微蒸烤一体机的选购要点与嵌入式基本一致，重点考察有没有因为微波的加入而牺牲蒸与烤的性能。为您推荐如下两款不减配的。
宜普盾 WZ32
凯度B8
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