百合当然可以吃，可食用部分（或者入药）是花瓣或者根部（鳞茎），但是要选对品种，选不对的话，不光不好吃，还有苦味和些许的毒性。
今天先不聊百合花的吃法，因为即使选对品种，它也真的不是那么的好吃（别问我怎么知道的），我们来看看鲜百合的鳞茎可以做成什么好吃的~
「可食用百合」这个词其实是指百合科百合属这类植物的鳞茎部分，如果不知道鳞茎是什么，可以想象下我们日常吃的洋葱，那个部分就是洋葱的鳞茎。
百合属中可以食用的百合品种非常少，我国可食用的百合品种大概有10个左右，市面上能见到的有四个，分别是卷丹百合，龙牙百合，川百合，兰州百合（川百合的变种）。
「可食用百合」分为两类：苦百合和甜百合，差别其实就是苦味来源秋水仙碱含量的多少。而在所有的可食用百合品种中，兰州百合的秋水仙碱含量是最低的，也就是说它的口感是最甜的，除此之外，其他的食用百合均是苦百合，多做药用。
如果我们要用鲜百合做美食，强烈推荐拥有中国国家地理标志的兰州百合，这个可以网上搜下，很好购买，我日常都是网购，多看看评论，认准兰州产地，基本问题就不大。
和干百合基本只能炖汤相比，鲜百合可发挥的空间就大多了。
新鲜的甜百合鳞茎含有丰富的淀粉，有优质的蛋白质和少量维生素，多糖含量也明显的高于苦百合，可以清炒，炖煮，熬粥，做甜品等等，而且兰州百合因为没有苦味（几乎吃不出来的），可以直接生吃，清脆鲜甜。
兰州百合的品种是单鳞茎，吃的时候，可以用刀切掉根部以及头部黑色部分，然后剥成一片片的，用清水清洗干净。
「啫啫」这种烹饪方式其实来自广州，就是将生鲜的食材直接放进烧的极热的锅里炒制，能瞬间将食材表面烹熟，快速锁住水分，最后再淋入酱汁。
这里我借鉴了下「啫啫」这种做法，因为鲜百合里含有果糖和蛋白质，高温可以发生美拉德反应，风味更加丰富浓郁。
原料：
做法：
一口咸鲜香甜，还有小米辣的辣，加上褐化反应产生的多层次风味，鲜美好吃的舌头都要掉了！口感脆糯清新，我的天，不需要送我百合花束，请送我几袋子鲜百合鳞茎让我每天做菜吃可好？
大家真的要试试这种做法，如果不好吃，把妖炒了！
除了炒百合，百合还特别适合蒸着吃，原汁原味。我是个特别爱吃蒸蛋的人，蒸蛋的软嫩+鲜百合的清香，这种灵魂搭配cp请给我锁住好伐~
这里给大家也分享下我100%成功的鲜嫩蒸蛋方法~
原料：
蒸蛋要想平滑鲜嫩，主要秘诀有三点——
做法：
那种揭开保鲜膜或者盘子一瞬间的蛋香+百合清香，让你真的内心想要感谢大自然的馈赠！（毫不夸张）
吃起来，蒸蛋滑嫩如同布丁，百合蒸出来是鲜甜软糯，一口下去不同食材质感口感在口腔炸开，大家一定要试下好吧！不好吃，再把妖蒸了！
夏天如果能喝一碗这样的冰镇百合绿豆汤，一秒解暑！
原料：
做法：
非常清爽解暑的夏季冷饮甜品就做好啦~
大家一定要试试，如果不好喝，来把妖煮了！
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