牛排骨汤是以牛排骨为核心食材，通过焯水、慢炖等工艺制作的滋补汤品。 主要制作流程包含牛排骨预处理（浸泡去血水、焯水去腥）、搭配蔬菜或药材煲制、分阶段调味等环节，常用砂锅或高压锅炖煮。 不同地域衍生出韩式辣味、椰香风味、中式药膳以及青海牦牛大骨汤等特色变体，其中韩式牛排骨汤在韩国具有节庆与养生意义。 成菜特征表现为牛排骨软烂脱骨，汤底清澈或醇厚，常见辅料包括白萝卜、红薯粉条、山药、玉米、胡萝卜、红枣、枸杞等食材。 牛排骨汤富含胶原蛋白、钙、磷等营养素，被认为具有滋养脾胃、促进骨骼健康等功效。
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