本书为普通高等教育“十一五”国家级规划教材。 全书共分12章，讲述了物料输送机械与设备，清理，清洗机械与设备，分选、分级机械与设备，分离机械与设备，粉碎机械与设备，混合机械与设备，浓缩和干燥机械与设备，杀菌机械与设备，冷冻机械与设备，包装机械与设备，其他机械与设备。本书着重于食品加工机械与设备的原理和选型。本书可供本科仪器科学与工程专业的学生使用，其也工程技术人员也可使用。
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