我们日常生活中经常听到304保温杯、304厨具、奥氏体不锈钢、3系不锈钢、铬-镍不锈钢、18/8不锈钢、316L不锈钢，听到这些，大家可能都蒙了，到底什么是不锈钢。
不锈钢是不锈钢和耐酸钢的简称或统称。
不锈钢：在大气和淡水等弱腐蚀介质中不生铁锈的钢。
耐酸钢：在酸、碱、盐和海水等苛刻腐蚀性介质中耐腐蚀的钢。
建筑行业习惯上把钢材分为“不锈钢”和“耐酸钢”，粗略地表明了钢材使用的环境是温和的还是恶劣的。
不锈钢在规范中定义：以不锈、耐蚀性为主要特性，且铬含量至少为10.5%，碳含量不超过1.2%钢材。
知道什么是不锈钢后，我们来了解一下不锈钢的分类。
不锈钢的牌号、成分、性能各异，常用的分类方法主要是按钢的主要化学成分（特征元素）和组织结构以及二者相结合的方法来进行分类。
最常用是按钢中特征元素分为铬系不锈钢和铬-镍系不锈钢两大类。
除铁外，钢中的主要合金元素是铬，这类不锈钢称为铬系不锈钢。
除铁外，钢中的主要合金元素是铬和镍，这类不锈钢称为铬镍系不锈钢。
钢的组织结构是指钢的晶体结构和钢的显微组织的特征。不锈钢按其组织结构的不同进行分类，主要可分为五大类。
按钢中的特征元素和钢的组织结构相结合的方法分类可以有很多类型。例如，马氏体铬不锈钢，马氏体铬镍不锈钢，奥氏体铬镍不锈钢，奥氏体铬锰不锈钢等。
根据GB/T 221《钢铁产品牌号表示方法》的规定，采用汉语拼音字母、化学元素符号及阿拉伯数字组合的方式表示。
碳含量：一般在牌号的头部用一位阿拉伯数字表示平均碳含量（以千分之几计）；平均碳含量小于千分之，的用“0”表示；碳含量不大于0.03%的用“00”表示。
合金元素含量：平均合金元素含量小于1.50%时，牌号中仅标明元素，一般不标明含量；平均合金元素含量为1.5%～2.49%、2.50%~3.49%……22.50%~23.49%……时，相应地标明2、3……23……。
专门用途的不锈钢，在牌号头部加上代表该钢用途的代号。举例：OCr18Ni9、Y1Cr17（易切钢）。
美国钢铁牌号表示方法较多，不锈钢普遍采用AISI牌号表示方法。目前，ASTM不锈钢标准主要采用UNS（Unified Numbering System for Metals and Alloys 金属与合金统一编号系统）和AISI两种 牌号表示方法，在标准中对照列出，今后将逐步过渡为UNS牌号系列。
AISI：采用三位阿拉伯数字表示。第一位数字表示类别，第二、三位数字表示顺序号。
第一位数字类别：
2：Cr-Ni-Mn系；
3：Cr-Ni系；
4：Cr系；
5：低Cr系
（6：沉淀硬化系）
举例：201、304、403，504。
UNS：由一个前缀字母和5个阿拉伯数字组合表示。不锈钢前缀字母为S，第一位数字表示类别，后四位数字表示顺序号。并且除表示类别的数字1以外，前三位数字代号基本上采用了AISI的牌号表示方法。
第一位数字类别：
1：沉淀硬化系；
2：Cr-Ni-Mn系；
3：Cr-Ni系：
4：Cr系；
5：低Cr系。
后两位数字一般为“00”，“03”表示超低碳，其他数字则用来表示主要化学成分相同而个别成分稍有差异，或含有其他特殊合金元素。
举例：S20100、S30400、S30403、S30451。
日本JIS不锈钢材标准的牌号表示方法为SUS＋数字编号。
其中，S：钢，U：用途，S：不锈；数字编号基本采用美国AISI的牌号表示方法。
根据AISI的牌号表示方法，即
2：Cr-Ni-Mn系；
3：Cr-Ni系；
4：Cr系
（6：沉淀硬化系）。
日本独特的牌号，采用相类似的AISI牌号在其后加J1、J2来表示。
举例：SUS 201、SUS 304、SUS 304J1。
按照钢材的形状、用途和制造方法等，当需要用代号表示时，在牌号后面加上相应的代号，如下：
B：棒材；CB：冷加工棒材；HP：热轧钢板；CP：冷轧钢板；HS：热轧钢带；CS：冷轧钢带；CSP：弹簧用钢带；WR：线材；Y：焊接用线材；W：钢丝；WP：弹簧用钢丝；WS：冷镦用钢丝；HA：热轧角钢；CA：冷轧角钢；TB：锅炉及热交换器用钢管；TPY：配管用电焊大口径钢管；TP：配管用钢管；TPD：一般配管用钢管。
举例：SUS304-B，SUS304-WR、SUS304-HP。
德国DIN 标准不锈钢牌号表示方法有两种：
字母符号表示方法：
钢组代号：
40—Ni＜2.5％，无Mo、Nb和Ti；
41—Ni＜2.5％，含Mo，无Nb和Ti；
43—Ni≥2.5％，无Mo、Nb和Ti；
44—Ni≥2.5％，含Mo，无Nb和Ti；
45—含特殊添加元素。
举例：X5CrNi18-10,1.4301；X6Cr13,1.4000。
法国NF 标准不锈钢牌号表示方法：
举例：Z6CN18-09。
英国BS标准不锈钢牌号表示方法：
举例：304S31。
欧洲标准EN 10027—1和EN 10027—2（有关国家用双编号，如DINEN 10027—1和DIN EN 10027—2）规定了钢的命名系统，其中不锈钢的牌号表示方法与德国DIN标准相同。
GB/T20878给出了常用牌号的对照。因为不锈钢牌号太多，这里就不列出了。
不锈钢牌号较多，大家各有各的牌号使用习惯，这需要我们搞清楚不同牌号之间的对照关系。
