2026年1月下旬，去重庆玩了一周。
有几个美食，让我难以忘怀。
天贵豆花饭。
去重庆，要吃豆花饭。重庆最有名的豆花饭叫天贵。
1份豆花饭多少钱呢？
6.8元，见图。不含框里的菜。
框里的菜是我担心不够吃，一到店就加的。后来发现一人吃一份豆花饭能吃饱。因为滋味真的特别足。
虽然只要6.8元，做得却是一丝不苟。明确告诉你：当日现磨。麻辣度20%。
此前，我只知道辣味分：微辣、辣、很辣、超级辣。甜味分：3分、5分、7分、10分。
现在突然发现：麻辣程度竟然也可以用百分比表示出来！
可可一向是吃饭困难户，可这6.8元的豆花饭却吃得津津有味。
除了味道鲜美，连桌布都不含糊。
可可知道我注重环保，悄悄说：“妈妈，服务员把桌布扔到垃圾桶了……”
我大惊：多浪费啊！
定睛一看，原来是环保桌布。
十八梯邓凳面。
我一直不喜欢吃面条，觉得面条永远不如米饭配菜好吃。
但十八梯邓凳面让我明白：面条竟能如此美味！
我和可可一开始点了个双拼（豌杂面+抄手）。因为真的对面条不感兴趣，只是慕名感受一下。
上来后，我让她尝一口面。她皱着眉，勉为其难地吃了一小口。瞬间眼睛一亮，站起身，猛地把碗抢跑，埋头苦吃！
我只好又点一整份豌杂面。
碗杂啊，实在太香了。做梦都想不到这东西居然这么香。
为什么我说重庆人做饭认真呢？
上图双拼的这个抄手，里面有很多肉。正常来说，肉一多，肯定会吃到一小团咬不动的肉。
不管是下馆子，还是买大品牌出的速冻猪肉水饺、馄饨、抄手，都会出现这种现象。
如果是自家包肉饺子、肉馄饨，更是如此。这是很正常的。
但这家店没有。我一块都没有吃着，真是叹为观止。
这种感觉不只我自己有。给大家讲个段子。
我旁边坐着一对夫妻带一个十几岁的男孩。他们3人点了3碗不一样的面，后来又加了2碗。
一开始跟我们一样，埋头苦吃。
吃饱后，男的叹了一口气。
女的问咋了？
男的低声说：“在重庆开饭馆啊，太难了！竞争太激烈了！”
女的听完愣一下，然后猛点头。
鬼包子
我在重庆吃了一次鬼包子。一笼18元。那滋味，至今难忘。
鬼包子有个很独特的点：只做松针包子。松针就是下面垫的这个东西。是松树的松针做的。
原来，松针含有天然挥发性芳香油（松针油）。高温蒸制过程中，香气缓慢渗透进包子皮与馅料，形成一种清新不腻的植物香。这是纸垫、硅胶布无法复制的味觉印记。
“一口咬下，松针的清香伴着汤汁溢出，是其他包子没有的灵魂。”
沛沛印象中，小时候吃的小笼包都是这样的，特别有感觉，特别香。吃的时候，要先把几根松针拨到一边。拨拉这些松针，也是吃包子的一部分。
只可惜，等我长大，包子都不用松针了，非常遗憾。
没想到，重庆的鬼包子，让我又重拾小时候的乐趣。
不知名小店的烤鱼
我一直认为：能体现一个地方美食水平的，不是看最好、最知名的饭店什么样。而是看最不起眼的店做得好不好吃。
就好像看一户人家是否讲究，不能只看客厅，要看卫生间。
重庆给我最大的震撼就是：你随便找个小店，做出来的食物都一丝不苟。绝对没有预制菜。
那天，我们参观完816工程，想看白鹤梁水下博物馆，所以就在该博物馆附近找了个小店。
当时午饭点已经过了，服务员说厨师下班了，如果我们吃，她赶紧给厨师打电话。如果厨师没走多远，就回来给我们做。
过一会儿，服务员说厨师5分钟内能回来。但鱼要现烤，得等40分钟。问我们还吃不吃？
我说吃。
40分钟后，鱼上来了。好吃极了！
北京的烤鱼都是咸得要死，辣得要死，也不好吃。让我一直以为烤鱼必须得做咸、做辣。我执意点烤鱼，也有这种好奇心因素。
结果这个不起眼的涪陵小店，既不辣（我特意要的免辣），也不咸，就做得很好吃。
注：白鹤梁博物馆不要去。我去完挺后悔。
椒盐味桃酥
有一次出去玩，我爸说饿了，到路边某小面包店买了一盒点心。
他吃了一部分，剩下几块。
过了几天，要去昆明。我怕浪费，打算咬牙吃下去。
谁知道，好吃到爆炸！
因为太好吃，我特意把盒子和桃酥拍了张合影。
这事给我一个经验：只要带“地道川渝”这4个字的食物，不管是热乎乎的火锅、炒菜，还是饼干、面食……肯定都好吃。
总结
一直说重庆人会吃。我觉得一部分是天赋，一部分是极度认真。
大店认真，不起眼的小店也认真。
贵菜认真，1份6.8元的豆花饭、1只2块2毛钱的包子，也认真。
处理珍贵的食材认真，处理便宜的食材也认真。
大店不做预制菜，小店也不做。
最终呈现出“重庆人会吃”这一结果。
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